Baden-Württemberg importiert weniger Spargel - Spargelernte in Baden-Württemberg 2025 bricht um 18 Prozent ein
Spargelernte in Baden-Württemberg geht 2025 zurück
In Baden-Württemberg ist die Spargelernte 2025 gesunken: Die Landwirte brachten 8.442 Tonnen auf den Markt – ein Rückgang um etwa zwei Prozent. Im Vergleich zum Vorjahr entspricht dies einem Minus von 640 Tonnen oder 18,3 Prozent weniger. Gleichzeitig gingen auch die Importe in die Region zurück und lagen bei rund 2.900 Tonnen für die Saison.
Die Ernte 2025 begann für die heimischen Produzenten früher als üblich. Diese Verschiebung verringerte die Abhängigkeit von ausländischen Lieferungen und drosselte die Importmengen. Zudem trugen schwere Überschwemmungen und Ernteschäden in Spanien – Deutschlands wichtigstem Spargellieferanten – zum Rückgang bei.
Spanien dominiert seit Jahren die deutschen Spargelimporte und stellte 2025 mit 52,1 Prozent den größten Anteil. In den vergangenen fünf Jahren stieg der Marktanteil des Landes sogar auf 60 bis 70 Prozent und überholte damit andere Lieferländer wie Peru und Griechenland. Trotz dieser Entwicklung steigt in Baden-Württemberg die Nachfrage nach regionalem Grünspargel.
Der Pro-Kopf-Verzehr von Spargel in der Region ging im selben Zeitraum jedoch leicht zurück.
Die Saison 2025 brachte Baden-Württemberg eine geringere Ernte und weniger Importe. Der frühere Erntestart vor Ort sowie wetterbedingte Störungen in Spanien prägten die Veränderungen. Zwar wuchs die Nachfrage nach heimischem Grünspargel, doch der Gesamtverbrauch pro Person sank leicht.
