Handwerksbäcker kämpfen gegen Sonntagsbackverbot und leere Reformversprechen

Handwerk: 'Aufheben des 'Sonntagsbackverbots' für Bäcker - Handwerksbäcker kämpfen gegen Sonntagsbackverbot und leere Reformversprechen

Deutsche Handwerksbäcker fordern das Ende des "Sonntagsbackverbots"

Nach den geltenden Regeln dürfen Bäcker sonn- und feiertags nur drei Stunden lang produzieren und ausliefern. Jetzt kritisiert Jörg Dittrich, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Handwerks (ZDH), die Bundesregierung scharf, weil sie versprochene Reformen nicht umsetzt.

Die Koalitionsvereinbarung unter der CDU/CSU-SPD-Regierung von Bundeskanzler Friedrich Merz hatte eigentlich eine Lockerung der Vorschriften für Bäcker vorgesehen. Geplant war, den "Ausnahmekatalog" im Arbeitszeitgesetz um handwerkliche Bäckereien zu erweitern – bei gleichbleibenden Sicherheitsstandards. Doch laut Dittrich gibt es kaum Fortschritte.

Er verwies auf die ungerechte Bevorteilung von Tankstellen und Convenience-Shops, die Brötchen lediglich aufwärmen dürfen. Bäckereien gelten hingegen als Produktionsbetriebe und müssen sonntags schließen oder ihren Betrieb stark einschränken. Dittrich betonte, dass viele Betriebe und Beschäftigte bereit wären, sonntags zu arbeiten – besonders gegen höheren Lohn. Ein weiteres ungelöstes Problem ist die Belegpflicht, die eigentlich der Steuerhinterziehung entgegenwirken sollte. Obwohl die Koalition ihre Abschaffung zugesagt hatte, bleibt sie bestehen. Dittrich nannte sie eine "lästige Belastung", die unnötigen Müll verursacht und kleine Betriebe mit Zusatzkosten belastet. Zudem sollte ab 2027 für Unternehmen mit einem Jahresumsatz von über 100.000 Euro eine Registrierkassenpflicht eingeführt werden – doch auch diese Reform lässt auf sich warten.

Die Sonntagsbeschränkungen und die Belegpflicht setzen handwerkliche Bäckereien weiterhin unter Druck. Ohne Änderungen bleiben lokale Betriebe im Nachteil gegenüber großen Einzelhändlern. Die zögerliche Umsetzung der versprochenen Reformen lässt die Branche auf Entlastung warten.