Noma kehrt zurück: Fester Standort und monatlich neue Menüs ab August
Lukas Franke
Noma kehrt zurück: Fester Standort und monatlich neue Menüs ab August
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen neu – nach der vorübergehenden Schließung früher in diesem Jahr. Das Restaurant wird künftig als festes Lokal betrieben und nicht wie bisher als temporäres Pop-up. Der neue Menüpreis beträgt 675 US-Dollar pro Person.
Hinter der Neueröffnung steht ein erneuertes Team: Annika de Las Heras übernimmt als neue Geschäftsführerin die Leitung, Pablo Soto wird als Küchenchef die kulinarische Verantwortung tragen, während Mette Bring Søberg die Forschung und Entwicklung leitet. René Redzepi bleibt als kreativer Direktor engagiert, zieht sich jedoch aus dem täglichen Betrieb zurück.
Noma plant, monatlich ein neues Menü einzuführen, das sich von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften inspirieren lässt. Der Fokus des Restaurants bleibt auf Erkundung, Lernen sowie der Weiterentwicklung seiner Führung und zukünftigen Ausrichtung gerichtet.
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Die Wiedereröffnung markiert einen neuen Abschnitt für Noma. Mit dem festen Standort und den wechselnden Menüs soll das kulinarische Erlebnis dynamisch bleiben. Ab dem 5. August können Gäste zu einem Festpreis von 675 US-Dollar pro Person reservieren.
